dimanche 18 octobre 2009

COULANTS AU CHOCOLAT ET CRÈME ANGLAISE A L'ORANGE




Pour 4 estomacs:
Le coulant au chocolat:
115 g de beurre
115 g de chocolat
115 g de sucre
4 œufs
50 g de farine

*Déposer le beurre en morceaux dans une petite casserole puis mettre les morceaux de chocolat par-dessus.
*Chauffer à feu doux et mélanger dès que le beurre commence à fondre.
*Dés que le mélange est lisse, retirer la casserole du feu.
*Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
*Versez le chocolat fondu sur les œufs battus. Mélanger au fouet.
*Ajouter la farine en trois fois, en mélangeant.
*Remplir 4 ramequins. Enfourner pour 15 à 18 minutes.


La crème anglaise:
30 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre
Quelques gouttes d'arôme naturel d'orange

*Chauffer doucement le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 minutes puis porter à ébullition. Enlever la gousse de vanille.
*Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
*Versez la moitié du lait bouillant en filet mince sur les jaunes d'œufs, tout en fouettant.
*Transvaser le tout dans la casserole sur feu moyen et faire épaissir la crème en mélangeant.
*Pour vérifier si la crème est prête, tremper une cuillère puis passer un doigt dessus, il doit laisser une trace nettement visible.


 

3 commentaires:

  1. MIam un bon coulant, de quoi affronter les premiers frimas de l'automne

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  2. Je suis contente de découvrir ton joli blog!
    Je vais découvrir de belles recettes dont celle-ci qui me fait de l'oeil!

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