Mon premier Boeuf Bourguignon

Pour 3 estomacs:

600g de collier de bœuf

2 carottes

1 oignon

200g champignons de Paris

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

37,5 cL de vin rouge

2 grosses cuil. à soupe de farine

Sel, Poivre

Huile

Émincer l'oignon, les carottes et l'ail.

Couper en cube la viande et la faire rissoler avec l'huile dans une cocotte. Laisser saisir quelques minutes.

Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail et les champignons.

Ajouter les cuil. de farine, bien mélanger et verser le vin rouge dans la cocotte.

Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 2h à feu moyen.

OSSO BUCCO AUX CAROTTES ET OLIVES

Pour 2 estomacs:

2 tranches de jarrets de dinde

2 carottes en rondelles

1 oignon

2 poignée d'olive

1 ail

1 bouquet garni

1 bouillon de légume

Huile, Sel, Poivre

Émincer l'oignon grossièrement et faire rissoler dans une cocotte.

Ajouter les tranches de jarrets, les carottes, les olives et l'ail haché.

Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le bouillon de légume, saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni.

Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter 1h environ à feu moyen.

Suggestions?

Concert Placebo énormissime!

Au Zénith le 25/10/09

  

FEUILLETÉ AUX OLIVES ET SÉSAME

1 pâte feuilleté

Quelques olives

Quelques graines de sésame

1 blanc d'œuf

Couper la feuilleté en petites lamelles.

Enrouler chaque olive d'un bout de pâte.

Mettre les olives enroulées sur du papier sulfurisé, badigeonner de jaune d'œuf et parcemé de graines de sésame.

Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes.

LE BONHEUR N'EST RÉEL QUE QUAND IL EST PARTAGÉ

RÔTI DE DINDE AUX ABRICOTS ET RAISINS SECS.

Pour 3 estomacs:

1 rôti de 600 g environ

1 poignée d'abricots secs

1 poignée de raisins secs

1 oignon
1 ail

1 cuil a soupe d'huile d'olive

Sel, Poivre

Quelques feuilles de laurier

Faire bouillir les raisins secs pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, saisir le rôti de chaque coté avec l'huile d'olive et couper l'ail en deux et retirer le germe.

Mettre le rôti, l'oignon, l'ail, les abricots, les raisins secs et quelques feuilles de laurier dans un plat allant au four. Enfournez 1 heure à 180 °C.

ROTI DE PORC AU MIEL ET RIZ MADRAS

Pour 3 estomacs:

Le Rôti:

1 roti de 600 g

Du miel

Sel, Poivre 

*A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner le rôti de miel.

*Salez, poivrez et enfournez pendant 45 minutes environ à 210 °C.

  

Le Riz Madras:

180 g de riz basmati
1/2 oignon
15 g de raisins secs
1 tranche d'ananas
1 bouquet garni
Beurre
Sel, Poivre

Émincer l'oignon et le faire blanchir dans du beurre.
Ajouter le riz et remuez à l'aide d'une spatule. Lorsqu'il devient translucide, versez 1,5 fois le volume du riz. Ajouter le bouquet garni, sel et poivre.

Faire cuire 15 minutes et ajouter les raisins et l'ananas pendant les 5 dernières minutes. (L'eau doit être complètement absorbé par le riz.)

MERINGUES FRANÇAISE AU PRALIN

Pour 250 g de meringue: 

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre

50g de pralin

*Fouettez les blancs d'oeufs en neige.

*Ajoutez le sucre quand ils sont montés quand ils sont montés mais encore souples.

*Battre jusqu'a ce que les blancs soient complétement montés puis incorporer le pralin.

*A l'aide d'une cuillère à soupe, former des meringues sur la plaque de cuisson. Enfournez 45 minutes à 150 °C.

 

COULANTS AU CHOCOLAT ET CRÈME ANGLAISE A L'ORANGE

Pour 4 estomacs:

Le coulant au chocolat:

115 g de beurre

115 g de chocolat

115 g de sucre

4 œufs

50 g de farine

*Déposer le beurre en morceaux dans une petite casserole puis mettre les morceaux de chocolat par-dessus.

*Chauffer à feu doux et mélanger dès que le beurre commence à fondre.

*Dés que le mélange est lisse, retirer la casserole du feu.

*Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

*Versez le chocolat fondu sur les œufs battus. Mélanger au fouet.

*Ajouter la farine en trois fois, en mélangeant.
*Remplir 4 ramequins. Enfourner pour 15 à 18 minutes.

La crème anglaise:

30 cl de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'œufs

60 g de sucre
Quelques gouttes d'arôme naturel d'orange

*Chauffer doucement le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 minutes puis porter à ébullition. Enlever la gousse de vanille.

*Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

*Versez la moitié du lait bouillant en filet mince sur les jaunes d'œufs, tout en fouettant.

*Transvaser le tout dans la casserole sur feu moyen et faire épaissir la crème en mélangeant.

*Pour vérifier si la crème est prête, tremper une cuillère puis passer un doigt dessus, il doit laisser une trace nettement visible.

 

MUFFINS POMME-SPÉCULOOS, et CARAMEL.

Pour 9 muffins:
1 pomme granny
4 biscuits spéculoos réduits en miettes
1 œuf
10cl de lait
4 cuil à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuil à soupe de sucre en poudre
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
1 trait de jus de citron

Pour le caramel:
5 cuil à soupe de sucre
10 cl de crème liquide
10 g de beurre


*Pelez, épépinez et coupez la pomme en petits dés. 
*Mélangez dans un saladier la farine, les spéculoos écrasés et la levure.
*Dans un autre saladier, battez l'œuf et le sucre, ajoutez l'huile, le lait et le jus de citron.
*Versez le mélange sur la préparation de farine et, à l'aide d'un fouet mélangez le tout. Ajoutez les cubes de pommes.
*Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. Enfournez et faites cuire de 13 min.
*Démoulez les muffins et laissez les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la sauce caramel:
*Faites bouillir la crème liquide.
*Coupez le beurre en dés.
*Dans une casserole, portez à ébullition 1 cuil à soupe d'eau et le sucre sans remuez jusqu'à obtenir un caramel de couleur ambrée.
*Retirez du feu et ajoutez les dés de beurre, remuez avec une spatule.
*Versez la crème liquide en remuant.
*Portez de nouveau le tout à ébullition et laissez frémir environ 2-3 min.
*Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le caramel ait la bonne consistance pour napper les muffins. Laissez bien prendre avant de déguster.

MIAM!

PORC A LA CHINOISE:

Pour 2 estomacs:
600g de porc
90g de riz basmati
1oignon
De la sauce soja
Du gingembre
De l'huile de tournesol
Un wok.

Faire mariner la viande dans un mélange soja, sel, poivre, gingembre.
Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les faire blanchir.
Faire chauffer le riz basmati dans de l'eau bouillante.
Égouttez la viande et faire sauter le mélange porc-oignons dans le wok bien chaud légèrement huilé.
Servez le tout avec le riz.

J'ai déjà essayer de faire cette recette avec de l'huile de sésame mais elle ne supporte pas la cuisson.

Après avoir fait quelques courses au monop' du coin, je (re)teste des filets de saumon en papillote. Ayant ressemant acheter un four, je n'ai jamais réussi la cuisson de mes saumon à la poêle (trop cuit ou alors pas assez). Donc toute fière, j'emballe mes saumons dans du papier alu, sel, poivre et du basilic frais haché, j'enfourne à 180°c pendant 20min. Servis avec des tagliatelles nappé d'un trait d'huile d'olive. Résultat: WONDERFUL!


(recette simple qui me rendra sans doute ridicule des chefs)
(pas eu le temps de prendre des photos, ils sont passés direct dans l'estomac ;) )

Après une longue journée en pyjama, à regarder mon furet dormir et à manger mes muffins aux m&m's (excellent!) je cherche encore l'inspiration...

Aujourd'hui 12 octobre, je décide de me mettre à l'écriture d'un blog.
Je suis Noémie, caissière a plein temps, bordelaise par le sang, parisienne par le cœur (= j'ai quitter ma famille, et amis du Sud Ouest pour rejoindre mon amoureux de Paris) passionnée des petits plaisirs de la vie comme courir pied nus dans l'herbe, ou encore sentir la tarte aux pommes de grand-mère; je passe mes jours de repos entre la Fnac (en vidant mon compte en banque pour des livres de cuisine) et mon four ou j'essaye de confectionner des petits plats plus ou moins bon et/ou plus ou moins originaux. Habitant dans un studio, ma cuisine n'est pas grande et pourtant mon envie de cuisiner et de faire plaisir ne s'envole pas...